|
|
 |
|||||
|
VÄLKOMMEN TILL VÅR SAJT
Föreningens mål är att öka medlemmarnas kunskap inom området mat och dryck. Vi vill lära ut allt det där som inte böcker kan lära ut. Till alla er som inte tycker att ni vill spendera tusentals kronor på att pröva er fram på egen väg. |
|||||||
|
|||||||
|
Calvados - en höjdare! Först ut i täten blev en Calvados-provning på 130 meters höjd som årets första aktivitet. Ett drygt trettiotal glada äppelknyckare hade mött upp. Dimman tätnade utanför Kaknästornets restaurang, och det i synnerhet för oss som såg blicken suddas något av dessa Calvadossorter: * Calvados des Capucins Fine (Syst.Bol. nr 112, region Calvados) * C. Coeur de Lion (5-10% päron av råvaran, nr 52, Pays d'Auge) * C. Pére Magloire Domfrontais (70% päronråvara, 30% äpple; nr 283, Domfrontais) * C. Dupont Generique (direktimport, Pays d'Auge) * C. Dupont Réserve (direktimport, Pays d'Auge) Med sedvanligt god stämma och gott humör ledde provningsledare Christer Hedwall oss på en lång tur genom Normandie. Calvadosen analyserades utifrån bränningsmetod, lagring, färg och råvaror. Med äppel- och päronbitar som referens och tilltugg fick vi bland annat lära oss * att vikingarna lär ha fått Normandie för att hålla sig lugna och att de där lärt sig göra cider som så småningom också kunde destilleras. * att Calvados bränns på cider från såväl päron- som äppelråvara. Att päron används är något som aldrig medges, men som ofta sker i betydande mängd. * tillverkning sker antingen industriellt i kolonnpanna ā la Absolut eller i pot stills ā la malt whisky. * att Calvados tillverkas i 11 distrikt i Normandie varav ett, Pays d'Auge, kräver att endast pot still-bränd sprit används. * Normanderna själva tycker att tax free-turister är dumma som köper gammal sprit - läs lagrad Calvados. Får de själva välja rekommenderar de den sorgfälligt blandade, men bara ca 3-6 år gamla, Calvados de själva dricker. * att Calvados med fördel kan drickas genomgående vid middagen. En torr, mild, fruktig före; en spritsnyting som normandiskt hål, "trou Normand", för att ge hål i magen för mer mat mitt i middagen, och slutligen kanske en Dupont Réserve som avec. * äppelsprit från andra håll kallas eau-de-vie de cidre eller dylikt. Efter provningen rundades det hela av med en Macanudo Maduro-cigarr som i sin milda rundhet ackompanjerade äppeltonerna som kanel i äppelkaka. Och trots att utsikten blivit tämligen insnöad under övningarna stannade många kvar och avnjöt den utomordentliga mat som serveras i Kaknästornets halvårsgamla men ändå nya regi. Med äppelknyckarbyxor på, Örjan Westerlund Provningsfoldern i pdf-format. Orginalinbjudan: |
|
|
||||
|
|||||||
